LES CUVÉES
Chaque vin offre un plaisir différent révélant notre terroir et la spécificité de chaque cépage.
Nous vinifions le plus simplement possible, en cuves inox, sans chaptalisation et sans filtration. Après un vieillissement sur latte de 36 mois en moyenne, et un dégorgement maîtrisé sans ajout de SO2, les vins peuvent s’exprimer pleinement.
NATURE DE SOLEMME
Nature de Solemme est un champagne 100 % Chardonnay en Premier Cru de la Montagne de Reims ouest, il est une véritable invitation à explorer et redécouvrir l’élégance du Chardonnay. Un vin lumineux et d’une grande élégance.
Caractéristiques
- Blanc de Blancs
- 100% Chardonnay
- Brut Nature ou Extra-Brut (selon millésime)
- Millésimé
- 1er Cru de la Montagne de Reims
- Certifié AB ou en conversion (selon millésime)
Dégustation
À l’oeil, le vin dévoile sa robe aux reflets or pâle et lumineux, soulignée d’une fine et délicate dentelle de bulles. Au nez, l’intensité et la pureté des arômes nous surprennent et nous prennent par la main : fruits secs, fruits blancs et agrumes. En bouche, l’attaque est franche et minérale. Un vin ciselé et suave, aux nuances briochées et minérales.
AMBRE DE SOLEMME
Ambre de Solemme est un champagne Blanc de Noirs né d’une parcelle au terroir crayeux de Villers-aux-Nœuds. Envoûtant, droit et surprenant, un brut nature de caractère.
Dégustation
La robe dévoile une couleur originale aux reflets légèrement ambrés semblables à l’éclat cuivré d’une lune rousse d’avril ou d’un bijoux ancien. Au nez, le vin évoque la fraîcheur et la minéralité de son terroir, souligné par le caractère et les arômes gourmands et fruités du Meunier. En bouche, Ambre de Solemme vous emmène sur les sols crayeux de Champagne à travers sa structure linéaire, fine, longue et saline et vous offre un super et étonnant voyage.
Caractéristiques
- Blanc de Noirs
- 100% Pinot Meunier, parcelle La Motelle
- Brut Nature
- Millésimé
- 1er Cru de la Montagne de Reims
- Certifié AB ou en conversion (selon millésime)
ESPRIT DE SOLEMME
Esprit de Solemme marie des raisins de parcelles au sol crayeux de Villers-aux-Nœuds et des coteaux argilo-calcaire de Chamery pour une expression élégante et toute en finesse du style propre à Champagne Solemme. L’absence de dosage livre un vin pur et frais. D’une élégance certaine, un champagne évoquant une balade en bord de coteaux au gré du vent.
Caractéristiques
- Assemblage
- Chardonnay, Meunier, Pinot Noir (% selon millésime)
- Brut Nature
- Millésimé
- 1er Cru de la Montagne de Reims
- Certifié AB
Dégustation
De couleur vive et dorée, ce champagne dévoile une robe élégante et offre un ballet incessant de fines bulles. Au nez, l’équilibre se livre sans retenue avec de délicates notes fruitées soulignées par l’esprit salin du vin. En bouche, l’harmonie parfaite se prolonge et se distingue avec ses notes élégantes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de minéralité.
PLÉNITUDE DE SOLEMME
Le premier millésime de Plénitude de Solemme a été élaboré en 2018, une très belle année. Grâce à son léger dosage extra-brut, Plénitude de Solemme offre une dégustation typique de la Montagne de Reims qui conviendra au plus grand nombre.
Dégustation
Il vous offre une belle complexité, des notes de fruits blancs et une très belle longueur. Une cuvée joviale aux fines bulles, qui accompagnera l’apéritif ou tout un repas.
Caractéristiques
- Assemblage
- Chardonnay, Meunier, Pinot Noir (% selon millésime)
- Extra-Brut (1,5 g/l)
- Millésimé
- 1er Cru de la Montagne de Reims
- Certifié AB
ROSE DE SOLEMME
Premier Champagne Rosé bio du domaine élaboré par Clément, future génération. La macération de pinots meuniers est suivie d’une vinification précise et maitrisée, puis assemblée au Chardonnay. Un champagne brut nature, issu des terroirs de Chamery et Villers-Aux-Noeuds.
Caractéristiques
- Champagne Rosé
- Vin rouge Pinot Meunier de macération (<10%)
- Chardonnay (>90%)
- Brut Nature
- Millésimé
- 1er Cru de la Montagne de Reims
- Certifié AB
Le dernier né du domaine
La première vendange des Meuniers de Rose a eu lieu en 2020. Cette cuvée est la nouveauté 2023.
